Шашлык древнеармянский

Кухня ● Рецепты

Рецепт с сайта Поваренок.ру

Автор: Славентий

После шестилетнего проживания в Армении узнал рецепт шашлыка для армянских вельмож.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Шейка свиная (или непостная грудинка) — 2 кг
• Лук репчатый (средний) — 1 кг
• Специи (соль и перец красный острый)
• Гранат (неспелый) — 1 шт

Способ приготовления:
Режем свининку крупными кусочками. Солим обильно (мясо любит соль), перчим красным острым перцем (дает корочку мясу, черный - сушит).
Лук негорький кольцами в соотношении 1:2 не позднее 3 часов до приготовления мяса. Свежевыжатый сок 1 граната - за полчаса до мангала (лучше смазывать кисточкой мясо уже на шампурах). Жарим, часто переварачивая. Отдельно режем лук сладкий, петрушку, базилик (реган), кинзу (на любителя). Снимаем с шампуров мясо, перемешиваем с овощной нарезкой и накрываем тонким лавашом на 7-10 минут. Кушаем с овощным шашлычком.