Автор: Нина-супербабушка

Иногда во мне взыгрывают 25 % моей грузинской крови, и хочется приготовить нечто национальное. В этот раз это было блюдо "Кучмачи". Пряное, острое, необыкновенно ароматное, оно, как никакое другое блюдо, согреет в морозный зимний вечер, разгонит кровь и поднимет настроение.

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

• Гранат (большой) — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Вино красное сухое — 0,5 стак.
• Субпродукты (печень куриная - 300 г, желудки куриные - 300 г, сердечки куриные - 300 г) — 900 г
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Базилик (приправа) — 1 ч. л.
• Барбарис (сушеный) — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Кондари (чабрец, тимьян) — 1 ч. л.
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.

Способ приготовления:

Гранат заранее положить в холодильник. Потроха промыть, вырезать пленки, протоки и все некрасивые места. Нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить и мелко нашинковать.

Лук обжарить в течение 7 минут в двух столовых ложках растительного масла до золотистого цвета, следить, чтобы он не подгорел.

В глубоком сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить потрошки, соль, черный молотый перец и обжарить на сильном огне в течение 6 минут.

Влить в сотейник 3 ст. л. вина и 0,5 стакана воды, тушить на маленьком огне 30 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.

Чеснок и острый перчик мелко нарезать, добавить все пряности и растереть пестиком в однородную массу.

Добавить оставшееся вино и перемешать.

К потрошкам добавить обжаренный лук и микс пряностей. Перемешать и готовить на сильном огне 7 минут. Кинзу мелко нарезать. Гранат вынуть из холодильника, надрезать сверху крест-накрест, разломить и аккуратно вынуть зерна.

Готовое блюдо посыпать зеленью и зернами граната. Приятного аппетита!