ВЫБОР ПУТИ

Утка с вишнями в духовке

Кухня ● Рецепты

Рецепт с сайта webspoon.ru

Автор: natalka_44

Сестрёнка на своём подворье занимается выращиванием домашней птицы для своей семьи. Одну из уточек подарили нам с мужем, я долго думала, что же из неё приготовить. И вот пригодился давно подсмотренный рецептик. Следуя этому рецепту, получается очень вкусное, изысканное, вполне праздничное блюдо из утки с замечательным вишнёвым соусом на основе красного вина. Утка была молодая, но жира всё же оказалась целая большая пиала, его можно использовать потом.

Время приготовления: 4 ч.

Ингредиенты:

Утка (целая) - 2 кг.
Вишня (замороженная) - 300 г
Перец черный (молотый) - 1 щепотка
Перец душистый (молотый) - 2 щепотки
Вино красное (десертное) - 120 мл
Корица (молотая) - 2 щепотки
Соль - 2-3 ч.л.

Способ приготовления:

	Для запекания взять утку, вишню, вино, перец, корицу, соль.
	Утку хорошо промыть, осушить. Приготовить мельницу для помола перца, соль.
	Хорошо натереть утку солью с перцем.
	Проткнуть многократно мякоть острой вилкой. Оставить утку, прикрыв плёнкой, не менее, чем на 0,5 часа (в идеале 2 часа).
	Уложить подготовленную утку на противень и поставить в нагретую до 180°С духовку на 100-120 минут. Утку периодически переворачивать и поливать вытапливающимся жиром.
	Когда утка будет готова и подрумянится, жир необходимо слить.
	В конце запекания утки приготовить соус: в сотейник выложить размороженную вишню. Добавить вино.
	Сотейник поставить на плиту, добавить душистый перец, соль, я ещё добавила сахар. Добавить корицу, прокипятить минут 5.
	Оставив немного ягод из соуса, минут за 10 до окончания запекания, полить соусом с ягодами утку и поставить в духовку. Включить конвекцию и подрумянить. Готовую утку выложить на блюдо, добавить на противень кипяток и проварить минуты 2, полученный соус слить в соусник, подавать к запечённой утке. Получается очень вкусный и полезный альянс: кислота вишен помогает расщеплять утиный жир, к тому же вишни одновременно являются и соусом, и гарниром.