Баклажаны со специями

Кухня ● Рецепты

Рецепт с сайта Поваренок.ру

Автор: jein89

Эта заготовка предназначена для тех, кто любит острую и пряную грузинскую пищу. Специи придают баклажанам вкус орехов. А самое главное, в этом рецепте не нужна стерилизация!

Ингредиенты:

• Баклажан — 5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Чеснок (чищеный) — 200 г
• Уксус (винный) — 1/2 стак.
• Кинза (сухая) — 3 ч. л.
• Шафран — 3 ч. л.
• Приправа (уцхо сунели) — 3 ч. л.
• Перeц красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать на кубики крупных размеров и засыпать солью на 2 часа.

В это время почистить и нарезать тонкими полукольцами лук... почистить чеснок...

Сильно отжать баклажаны. Жарить на сковороде по частям, переворачивать, чтобы все стороны поджарились

Жареные баклажаны переложить в большую миску со своим маслом, следующую партию жарить на новом масле. После того как пожарили все баклажаны, жарим лук до золотистого цвета,затем выкладываем его к жареным баклажанам. Кипятим уксус и выливаем к баклажанам с луком, туда же выдавливаем чеснок, высыпаем специи: красный перец, уцхо сунели, кинзу, шафран, можно добавить немного молотой гвоздики и корицы (но я их не кладу)

Все перемешать и оставить на ночь, на утро попробуйте на вкус соль, перец, если не хватает, добавьте. Укладываем в стерилизованные сухие банки плотно, чтобы не было воздуха, наполняем до венчика и заливаем оставшимся в миске маслом, если масла не осталось, добавляем из бутылки и закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками. Все банки ставим в холодильник до холодов.

Это мой первый рецепт на любимом сайте, надеюсь, он понравится и украсит любой праздничный стол ; -)