РАСПУТЬЕ
Огурцы с кетчупом чили
Кухня ● РецептыРецепт с сайта КУЛИНАРНЫЙ ДНЕВНИК
Сегодня предлагаю приготовить на зиму острые огурцы с кетчупом чили в литровых банках. (В литровых – для удобства стерилизации, хранения и употребления). Сам рецепт маринования огурчиков с кетчупом известен и популярен уже давно. Один производитель кетчупа , на упаковке своего продукта даже печатает один из вариантов таких маринованных огурцов.
Ингредиенты (на 3 литровых банки):- -
- -
- (горошек) -
- (горошек) -
- (зонтики или семена укропа, листья вишни, смородины, хрена и т. д.) -
- Маринад:
- (с учетом выкипания) -
- (чили) -
- -
- -
- 1
Способ приготовления:
| Прежде всего, внимание уделяем огурцам. Их нужно вымыть, дать стечь воде, обрезать кончики с двух сторон. Если сомневаетесь в степени свежести ваших огурчиков, вымочите их в холодной воде в течение 2-3 часов. Воду при этом, пару раз смените. | |
| На дно чистой сухой банки укладываем зелень, специи, нарезанный чеснок. | |
| Подготовленные огурцы плотно укладываем в банки. Для этого ровные плоды одного размера выкладываем вертикально на дно банки, а более мелкими огурчиками заполняем верх. Накрываем крышками и занимаемся маринадом. | |
| Для маринада необходимо смешать воду, кетчуп, соль и сахар. Повторюсь, но это важно: рецептура маринада на 3 литровых банки(!). Количество его увеличиваем пропорционально количеству банок, которые вы собираетесь приготовить. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 2-3 минуты и осторожно вливаем уксус. Опять доводим до кипения. Все, маринад готов. Заливаем его в банки, накрываем крышками. | |
| Последний этап этого рецепта – стерилизация банок с огуречной консервацией. Готовим посуду для стерилизации огурцов. Ее высота должна быть такой, чтобы можно было наши баночки залить, как минимум, «по плечики». Дно кастрюли закрываем плотной х/б тканью , выкладываем банки и заливаем горячей водой. Банки должны быть покрыты водой где-то на три четверти. | |
| Кипятим на слабом огне 12-15 минут. Цвет огурцов измениться с ярко-зеленого до хаки. Это нормальное действие кипящей воды, все в порядке, не переживаем. После этого сразу же укупориваем, переворачиваем и даем медленно остыть под одеялом. |
Вкусные маринованные огурцы с кетчупом чили – готовы. Они хорошо хранятся не только в подвале, но и в обычной кладовой в квартире.
Все метки