Автор: Irina_Dem

Добавьте привычной глазунье разнообразия, дополнив её поджаренными кусочками кабачков, лука и ржаного хлеба. Продукты повседневные, но их сочетание позволяет создать интересное, сытное и вкусное блюдо буквально за несколько минут. Отличный вариант питательного завтрака или перекуса!

Ингредиенты:

• Яйца - 5-6 шт.
• Кабачок - 250 г
• Лук репчатый - 135 г
• Хлеб ржаной - 100 г
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Масло растительное (для жарки) - 2-3 ст. ложки
• Петрушка свежая (для подачи) - 2-3 веточки (7 г)

Способ приготовления:

Подготовьте продукты по списку. Лук очистите и промойте. Кабачок вымойте и обсушите. Лучше всего использовать молодой кабачок - он намного мягче и в нём нет жёстких семян.

Нарежьте хлеб и кабачок небольшими кубиками, примерно одинакового размера. Мелко нарежьте лук. Измельчите зелень.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла на среднем огне. В горячее масло выложите кусочки хлеба в один слой и, периодически помешивая, обжарьте примерно 3-5 минут, до получения слегка хрустящей поджаристой корочки. На время выложите хлеб на тарелку.

В сковороду добавьте ещё 1-1,5 ст. ложки растительного масла. Выложите лук и, помешивая, обжарьте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте кусочки кабачка и обжарьте 10-15 минут, до мягкости.

Добавьте обжаренный хлеб, посолите и поперчите. Перемешайте.

Сделайте в смеси хлеба и овощей небольшие углубления и в каждое разбейте по яйцу.

Уменьшите огонь до небольшого или чуть ниже среднего и готовьте всё примерно 8-10 минут, до полной готовности белков и желаемой готовности желтков.

Яичница с кабачками и ржаным хлебом готова. Присыпьте яичницу зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!