Аджика из кабачков

Время приготовления: 3 ч

• Кабачки - 5 кг
• Чеснок - 200 г
• Сладкий перец (красный) - 1 кг
• Горький перец - 300 г
• Яблоки - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Масло растительное - 0,5 л
• Уксус (6%) - 5 ст.л.
• Петрушка - 2 пучка
• Укроп - 1 пучок
• Сахар - 150-200 г
• Соль - 100 г

Очистить перец и чеснок, пропустить через мясорубку. Помыть кабачки и пропустить через мясорубку 2 раза. Перемолоть горький перец. Через крупную терку натереть яблоко и морковь и добавить в общую массу овощей. Добавить масло, уксус и мелко нарезанную зелень. Варить 1,5-2 часа (увидите по густоте полученной массы). Разложить в заранее приготовленные простерилизованные банки. Под крышку положить 1 ч.л. уксуса (на 0,5 л).