РАСПУТЬЕ
Халасле. Венгерский рыбный суп
Кухня ● РецептыРецепт с сайта cookpad
Автор: Ирина ШаульскаяТрадиционный венгерский рыбный суп Халасле (halaszle) - как у нас борщ, очень популярный и всеми любимый. Рецептов его множество, но традиционно он готовится из речной рыбы и карпа должно быть наибольшее количество. Также много репчатого лука и сладкой паприки, вот и основа Халасле. Данный суп хорош тем, что можно пустить на него самую мелкую рыбёшку, а в результате мы получим наваристый ароматный рыбный бульон! Он же коллагеновый, - невообразимо полезный нашему организму!
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты:- (речная) -
- -
- (красный) -
- -
- -
- (по желанию) -
- (по желанию) -
- (по желанию) -
- (молотая) -
- -
- (для жарки)
- -
- (молотый) -
- -
Способ приготовления:
 |
Рыбу чистим, моем. У меня караси, карпы и амуры. Одного карпа оставляем на потом, но голову и хвост отрезаем и кладем в кастрюлю с остальной рыбой. Туда же кладем коренья - 3 луковицы, чеснок, сельдерей и морковь. Варим рыбный наваристый бульон три часа. Через два часа варки кладем в бульон лавровый лист, перец, соль по вкусу. |
 |
Протираем готовый бульон и все его ингредиенты через очень мелкое сито, чтобы кости не прошли. |
 |
На свином жире (по оригинальному рецепту, можно заменить растительным маслом), жарим лук, красный перец, помидоры без шкурок и, кто любит поострее, - перец Чили. В конце добавляем сухую паприку. Если нет помидор заменяем 2 ст.л. томатной пасты. |
 |
Кладем нашу зажарку в протёртый бульон и блендером измельчаем в однородную массу. Ставим на огонь и варим в получившемся супе-пюре оставшегося карпа, порезанного на порционные куски, около 10 минут. Если вы хотите чтобы суп получился более густым - сварите в нем две-три картофелины. Подаём суп так, чтобы на каждую порцию хватило по кусочку рыбы! |
Все метки