ВЫБОР ПУТИ

Уэльские сырные гренки (Welsh rarebit)

Кухня ● Рецепты

Welsh rarebit — уэльские сырные гренки, также известные как валлийские сырные гренки — пикантный сэндвич с очень большим количеством расплавленного сыра в соусе.
Название иногда пишется как Welch rarebit, а также возможно написание welsh rabbit (уэльский кролик) в силу сходства в произношении, но последний вариант названия абсолютно неверен.
В качестве необязательных наполнителей может использоваться ветчина, буженина, запеченные грибы, а также перечный или луковый конфитюр.
Готовить такие сырные гренки несложно и достаточно быстро, так что сытный горячий пикантный завтрак вам будет обеспечен.

Ингредиенты:

Сыр Чеддер (натертый на крупной терке) - 100-150 г
Хлеб (из муки грубого помола) - 2 куска
Молоко - 70 мл
Пиво (темное) - 70 мл
Мука - 1 ст.л. без горки
Масло сливочное - 40 г
Яйца (желток) - 1 шт.
Вустерский соус - 2 ч.л.
Горчичный порошок (или горчица) - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец черный (или белый, молотый) - по вкусу
Ветчина - несколько тонких кусков

Способ приготовления:

	Продукты на 2 валлийских сырных сэндвича.
	Сначала приготовим соус, с которым будем смешивать сыр. Соус выполняет две функции: во-первых во многом определяет вкус, а во-вторых связывает сыр и не дает ему растекаться при запекании. Растапливаем в небольшом ковше сливочное масло и добавляем к нему муку.
	Перемешиваем лопаткой. Мука связывает масло и получаются мучные кусочки. Во французской кухне это называется Ру (roux).
	Добавляем молоко.
	Лопаткой размешиваем муку в молоке до гладкости. Точно так же готовится и классический соус Бешамель.
	Далее начинаются отличия от французской классики. Добавляем в соус темное пиво и также вмешиваем его в соус.
	Выключаем огонь и даем соусу немного остыть. Поджариваем куски хлеба в тостере или в духовке под грилем. В большую емкость выкладываем натертый сыр, соус, желток одного яйца, примерно 1 чайную ложку вустерского соуса, горчичный порошок или горчицу, солим и перчим по вкусу.
	Все перемешиваем.
	Поджаренный хлеб помещаем в противень или форму для запекания, на него выкладываем наполнитель — в данном случае ветчину — и сырную массу толстым слоем.
	Распределяем сыр по всей поверхности хлеба.
	Ставим гренки в духовку под грил минут на 5, чтобы сыр расплавился и появились темные пятна. Главное не передержать и не сжечь уэльские гренки. Все, уэльские сырные гренки ( Welsh rarebit ) готовы. Подаем их сразу из духовки очень горячими. Можно для пущего пряного вкуса сделать на сырной корочке крестообразные надрезы острым ножом и дополнительно немного полить вустерским соусом.