Автор: Нина-супербабушка

На сайте 42 рецепта лобио или блюд под таким названием, некоторые из которых никакого отношения к настоящему лобио не имеют. Девочки, я честно изучила их все. Моя совесть чиста. Когда я была совсем маленькой, 6 лет мне всего было, мы с мамой ездили в Рустави к ее сестре и моей бабушке. В один из дней бабушка приготовила лобио, которое я почему-то категорически отказалась есть. Как же я была не права! Лобио - это обалденно векусно!!!

Ингредиенты:

• Фасоль (красная или пестрая) — 1 стак.
• Орехи грецкие (очищенные) — 1 стак.
• Лук репчатый (большая) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Уксус (винный) — 2 ст. л.
• Гранат (зерна) — 1/2 стак.
• Уцхо-сунели — 1 ч. л.
• Чабер (сушеный) — 1 ч. л.
• Кориандр (сушеный) — 1/2 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец красный жгучий (по вкусу)

Способ приготовления:

Фасоль перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде на 8 часов. Затем воду слить. В кастрюлю налить 5 стаканов воды, положить фасоль, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5 часа, до готовности. Когда фасоль сварится, отлить 1 стакан отвара. Фасоль в кастрюле немного потолочь, чтобы часть ее превратилась в пюре.

Очистить и нарезать четверть кольцами луковицу, очистить чеснок. Подготовить остальные продукты.

Лук обжарить до прозрачности.

Чеснок вместе с грецкими орехами смолоть в измельчителе или блендере,

Добавить уцко-сунели, чабер, соль и красный острый перец по вкусу. Я еще добавила молотого кориандра. Развести фасолевым отваром.

К фасоли добавить обжаренный лук и готовить на слабом огне 5 минут.

Затем влить ореховую смесь и варить, помешивая, еще 5 минут.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Затем влить уксус и перемешать. Мелко нарезать кинзу и добавить к фасоли. Остудить.

При подаче посыпать зернами граната.


Приятного аппетита!