Мясо по-грузински (Солянка по-грузински)

Кухня ● Рецепты

Рецепт с сайта Едим дома!

Автор: ВикторияS

Это блюдо родом с Кавказа, поэтому в соответствии с рецептом жгучий перц добавляется щедро, и блюдо получатся достаточно острым. В этом его особенность и в этом его прелесть. Но я осмелилась немного отойти от оригинала и уменьшила остроту. Получилось в меру острое, невероятно нежное, с ярко выраженным вкусом мясо. Для приготовления блюда можно использовать как телятину, так и говядину. Но не забывайте, что чем старше мясо, тем больше время приготовления . Вино в блюде используется белое сухое (вполне подойдет легкое столовое вино). Оно размягчает волокна мяса, делает его нежным, сочным, придает ему оригинальный вкус и аромат.

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Мясное филе ополоснуть, просушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусками (пленки с мяса лучше удалить).

С соленых огурцов срезать «хвостики» и нарезать соломкой. Чеснок очистить и мелко порубить.

На растительном масле слегка обжарить нарезанный репчатый лук, добавить мясо и обжаривать в течение 10 мин, перемешивая. Затем добавить томатный соус (можно заменить 2 ст. л. томатной пасты, разведенной в кипяченой воде), нарезанные соленые огурцы, чеснок, слегка посолить и добавить сухие специи и небольшие кусочки жгучего перца (без семян!). Тушить около 10 мин.

Влить вино и тушить под крышкой примерно 45 мин. При необходимости добавляйте горячую воду.

Готовое мясо выложите на блюдо и щедро посыпьте зернами граната и рубленой свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!