РАСПУТЬЕ
Квашеные баклажаны с капустой
Кухня ● Рецепты
Рецепт с сайта russianfood.comАвтор: Другая Кухня-Валерия
Сегодня готовим квашеные баклажаны, фаршированные капустой. Квашеные овощи очень полезные для нашего организма. А если это еще и вкусно, тогда это мировой закусон. :) Рецепт простой, поэтому приготовить и оценить надо обязательно! Повторяйте на здоровье!
Ингредиенты:
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- (для рассола) -
- -
Способ приготовления:
|
|
Подготавливаем все овощи, капусты достаточно будет 0,5 вилка. |
|
|
У баклажанов отрезаем хвостики и делаем надрез в виде кармашка, не дорезая до конца около 1 см. |
|
|
В кипящей воде отвариваем баклажаны в течение 8-10 минут (отсчет времени - после закипания). |
|
|
Сразу можно приготовить рассол (в отдельной кастрюле). На 1 литр воды - 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли. Даём закипеть и раствориться соли. Рассол готов. |
|
|
Горячие баклажаны отправляем под небольшой гнет (мы на подносе накрываем разделочной доской). Пусть так полежат 2-3 часа под наклоном, можно даже оставить на ночь. Баклажаны должны выделить сок. |
|
|
Готовим начинку. Морковь натираем на терке (корейской). Половину зелени сельдерея мелко нарезаем. Капусту тонко шинкуем. Острый перец мелко нарезаем. (Мы острое любим, поэтому нарезаю колечками вместе с семенами. Если вы острое любите меньше, тогда можете убрать семена и перегородки.) Собираем все в чашке, сюда же добавляем и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо все перемешиваем, мнём, чтобы овощи пустили сок, и даём настояться. |
|
|
Баклажаны готовы, рассол давно остыл. Теперь фаршируем баклажаны подготовленной начинкой. У меня осталось много начинки, можно полить маслом, присолить на свой вкус - и салатик будет невероятный. |
|
|
Укладываем в чистую банку, каждый слой пересыпаем оставшейся зеленью сельдерея (листиками). Наверх выкладывайте самые маленькие баклажаны, начнете пробовать через пару дней. :) Заливаем все остывшим рассолом, прикрываем крышкой и оставляем на кухне на 2-4 дня. |
|
|
Потом такие баклажаны могут храниться в холодильнике (или, если прохладно, на балконе, 2-3 месяца). Очень вкусные квашеные овощи получились, сочные баклажаны, хрустящая капуста, аппетитная остринка от перца. И, конечно же, свое добавляют чеснок и сельдерей! Просто, вкусно, полезно! |
Все метки