Автор: Nina Koval

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2,5 кг
• Перец болгарский - 5 штук
• Лук репчатый - 1,5 кг
• Кинза (кориандр) - 2 пучка
• Базилик лиловый - 3 пучка
• Укроп - 2 пучка
• Петрушка - 2 пучка
• Чеснок - 6 зубчиков
• Помидоры - 3 кг
• Соль - по вкусу
• Масло подсолнечное - по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, отправить в сковороду с подсолнечным маслом, пассеровать на среднем огне до золотистого цвета.

Очистить помидоры от кожуры, нарезать, (или натереть на терке) отправить в сковороду с луком.

Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в сковороду с луком и помидорами.

Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.

Всю зелень нарезать, отправить в сковороду, когда овощи будут почти готовы. Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.

Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.

Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.

Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов.