Автор: Fedr

Джамбалайя (Jambalaya) — блюдо креольской и каджунской кухни, очень распространенное в южных и юго-восточных штатах Америки, особенно в Луизиане. Типичное домашнее блюдо — на праздничном столе, скорее всего, вы его не увидите. А вот для того, чтобы вкусно и сытно накормить свою семью обедом, джамбалайя подходит просто идеально. Чаще всего джамбалайя готовится с колбасками и/или ветчиной, но с таким же успехом можно использовать мясо, птицу, креветки, раков, а также различные сочетания продуктов. Немаловажно еще и то, что состав продуктов для джамбалайи очень простой и доступный. В данном случае готовим классический вариант этого блюда с копчеными колбасками.

Ингредиенты:

• Варено-копченая колбаса.  Отлично подходит краковская, одесская или охотничьи колбаски. Также можно использовать ветчину. - по вкусу
• Рис. - по вкусу
• Помидоры. Свежие или консервированные в собственном соку. Удобнее, когда они уже нарезаны. - по вкусу
• Сельдерей. Стеблевой. - по вкусу
• Лук. Репчатый. - по вкусу
• Болгарский перец. Зеленый. - по вкусу
• Чеснок. 3-5 зубчиков. - по вкусу
• Сливочное масло. - по вкусу
• Лавровый лист. - по вкусу
• Креольская приправа - по вкусу
• Соль. - по вкусу
• Свежемолотый черный перец. - по вкусу

Способ приготовления:

Необходимые ингредиенты

Нарезаем небольшими кусочками лук, сельдерей, болгарский перец и мелко нарезаем чеснок.

В глубоком сотейнике или в казане разогреваем немного сливочного масла и отправляем в него лук и сельдерей.  Немного добавляем соли, чтобы лук лучше обжаривался.

Зажаривать сильно все не надо.  Огонь под сотейником средний, иногда стоит помешивать его содержимое. Когда лук  начнут становиться прозрачным и по кухне начнет распространяться запах жарящегося лука, добавляем в сотейник нарезанный зеленый болгарский перец и нарезанный чеснок.

Перемешаем, минуты 2-3 даем перцу и чесноку обжариться также до появления запаха, после чего добавляем в сотейник помидоры. Если помидоры свежие, то шкурку с них лучше снять. Для этого крестообразно надрезаем помидоры и кладем их в кипяток на пару минут. после чего достаем перемещаем помидоры в очень холодную воду и затем чистим их от шкурки, которая слезает практически сама. Вместе с помидорами добавляем пару — тройку чайных ложек креольской смеси.

Перемешиваем, доводим на среднем огне до легкого кипения и даем покипеть минут 5. За это время нарезаем колбасу толстыми кусками.

Добавляем в сотейник колбасу и рис.

Как следует все перемешиваем, добавив немного черного свежемолотого перца.

Поскольку нам нужно получить максимально вкусный рис, то добавляем в сотейник холодную воду из расчета на одну часть риса 1¾ части воды. И снова все перемешиваем.  Также добавляем в сотейник лавровый лист.

Доводим до кипения и пробуем.  Если помидоры дали излишек кислоты, добавляем немного сахара. Не закрывая сотейник крышкой, время от времени очень аккуратно помешивая, варим содержимое сотейника до полной готовности риса.  Правим на соль и перец.

Если все правильно рассчитали, то вода частично впитается в рис и частично выпарится как раз в момент готовности риса. После чего готовую джамбалайю раскладываем по тарелкам и горячей подаем на стол.