РАСПУТЬЕ
Соус Ромеско (Romesco Sauce)
Кухня ● СоусыДругие названия:
Romesco Sauce
Рецепт с сайта Simply Food
Автор: SimplyfoodЭтот соус отлично использовать к рыбе на гриле, курице, морепродуктам и овощам. Так же как салатную заправку и к пасте. Существует множество рецептов этого соуса - с томатами или томатной пастой, вообще без томатов и т.д. В данном случае рецепт как раз не предполагает добавление томатов вообще.
Ингредиенты:- -
- -
- (белый) -
- -
- -
- -
- -
- -
Способ приготовления:
 |
На сухой сковороде обжарьте миндаль в течение 5 минут, периодически перемешивая, чтобы он не подгорел. Затем уберите со сковороды и дайте остыть. Насадите перец на шпажку и обжарьте его на открытом огне пока кожица равномерно не обуглится. Положите его в герметичный пакет на 10 минут. После этого снимите с перца кожицу, разрежте его пополам и удалите семена. Измельчите перец. |
 |
Обжаренный миндаль хорошо измельчите. Сначала изрубите орехи ножом настолько мелко, насколько это возможно, а затем разотрите пестиком в ступке вместе со щепоткой крупной морской соли, которая будет выступать как абразив. Конечная цель — устранить любую крупинчатость, которая сделает консистенцию соуса грубой. В блендер добавьте обжаренный перец, хлопья чили, уксус, соль и лимонный сок и измельчите до сосотяния пюре. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и обжарьте его. Добавьте чеснок, масло и молотый миндаль в блендер и снова взбейте в течение нескольких секунд, чтобы ингредиенты смешались. При необходимости отрегулируйте вкус и подавайте соус с чипсами "Тортилья". |
Все метки