Рецепт с сайта СтранаМам
Автор: мамочка-2
Ингредиенты:
Перец болгарский - 5 кг
Вода - 4,5 л
Сахар - 3 ст.
Соль - 3 ст.л.
Масло растительное - 1,5 ст
Уксус (9%) - 3 ст
Лавровый лист (на 1 литровую банку) - 1 шт
Перец черный (горошек, на 1 литровую банку) - 4-5 шт
Чеснок (на 1 литровую банку) - 1-2 зубка
Способ приготовления:
Перец надо помыть, хвостики не обрывать! Не прокалывать! Перчики должны остаться целыми.

Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Томаты - 1,5 кг
Лук (средний) - 3 шт.
Лавровый лист (на 1 л банку) - 1 шт.
Гвоздика (на 1 л банку) - 3-4 шт.
Перец черный (на 1 л банку) - 3-4 шт.
Уксус (на 1 л банку) - 1 ст.

Рецепт с сайта Ответин
Нежная и вкусная закуска с небольшим содержанием уксуса. Поэтому ее можно предлагать детям и тем, кто в силу разных причин не употребляет маринады с уксусом.
Ингредиенты (на 4 поллитровых банки):
Баклажаны - 2 кг
Морковь (среднего размера) - 2 шт.

Рецепт с сайта КУЛИНАРНЫЙ ДНЕВНИК
Сегодня предлагаю  приготовить на зиму острые огурцы  с кетчупом чили   в литровых банках. (В литровых – для удобства стерилизации, хранения и употребления).

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 кг
Помидоры - 3 кг
Перец сладкий - 1,5 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 кг
Сахар - 1 стопка
Соль - ~1 ст.л.
 Масло растительное для жарки.

Рецепт с сайта Вкусно всем
Автор: Фёдор Соловьёв
Маринованные помидоры - одно из самых любимых закусочных блюд, подходящих к любому гарниру. Однако, кто не сталкивался с проблемой кожицы, которая становится жесткой и почти непригодной для употребления?Кроме этого всегда есть вероятность, что при поедании помидора, кожица может разорваться в неожиданном месте и мякоть брызнет на одежду, оставив некрасивый след? Выход есть всегда и в этом случае это помидоры, которые замаринованы без кожицы.

Ингредиенты:
Помидоры
Капуста
Лук репчатый
Перец
Морковь
Вода - 1,5 л
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Уксус (9%) - 0,5 стакана
Способ приготовления:
Нашинковать капусту, потереть на  терке или нарезать соломкой морковь, нарезать лук и перец полукольцами.

Рецепт с сайта Поваренок.ру
Автор: CandySweet
Очень вкусные баклажаны, готовы через три дня. Как закуска идет замечательно. Мои любимые!!! Названы так, потому что все продукты, используемые в рецепте, легко достать на рынке именно осенью.

Рецепт с сайта house-recept.ru
Для любителей консервированного перца предлагаем еще один интересный рецепт. Интересен он тем, что по этому рецепту перец ратунда можно приготовить, заливая маринадом с водой или с томатным соком.

Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Перец (ратунда, красный) - 4-5 шт.
Помидоры (крупные, красные) - 4-5 шт.
Перец горький - 1 шт.
Масло растительное - 1 стакан
Соль - 2 ч.л.
Чеснок - 2 головки
Уксус - 1 стакан
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль на пластины толщиной в палец и на 1-1,5 часа погрузить в соленую воду.